Γιαννιώτικη ζυμαρόπιτα ή κουρκουτόπιτα

Πρόκειται για μια γρήγορη και πανεύκολη πίτα, χωρίς φύλλο, από την Ήπειρο. Ιδανικό φαγητό για απρόσμενους επισκέπτες.

Υλικά για την συνταγή (για 6 άτομα)

• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κούπες γάλα
• 2 φρέσκα αυγά
• μισή κούπα ελαιόλαδο
• 400 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη με το χέρι σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση

• Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο C.
• Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί  το ¼ περίπου του ελαιόλαδου.
• Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος ρευστός χυλός.
• Αδειάζουμε αυτό το χυλό στο λαδωμένο ταψί. Ανακινούμε το ταψί ώστε ο χυλός να απλωθεί ομοιόμορφα.
• Ρίχνουμε σε όλη την  επιφάνεια του χυλού τα κομματάκια του τυριού. Δεν ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
• Βγάζουμε αμέσως το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε την κουρκουτόπιτα ζεστή.

Χρόνος παρασκευής:  30 λεπτά.