Previous photos  Set 1/3  Next photos

Βιολογική πίτα με σπανάκι σέσκουλα λάπατα και μυρωδικά

Υλικά για την ζύμη

1 ποτήρι νερό

2 κουταλάκια ξύδι

2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Βιολογικό αλεύρι

Για τα χόρτα

1 κούπα λάδι

1 κιλό (και λίγο παραπάνω) σπανάκι, σέσκουλα, λάπατα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1-2 πράσα

1 ματσάκι μυρωδικά αποτελούμενα από άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο

½ κιλό φέτα

Παρασκευή ζύμης

Μέσα σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά της ζύμης και πλάθουμε προσθέτοντας αλεύρι μέχρι το όριο που κολλάει πολύ λίγο. ·Κάνοντας την ζύμη ένα λουκάνικό την κόβουμε σε 8 κομμάτια. Ανοίγουμε ένα ένα τα κομμάτια σε διάμετρο περίπου 15 εκατοστά και δημιουργούμε 2 τετράδες φύλλων το ένα πάνω στο άλλο όπου το καθένα έχει ενδιάμεσα αλειμμένο ελαιόλαδο. Για το καλύτερο άπλωμα των φύλλων όποτε χρειαστεί προσθέτουμε ψιλό αλεύρι καλαμποκιού(νεσεστέ). Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πλάστης πρέπει να είναι λεπτός για το καλύτερο άπλωμα των φύλλων.

Παρασκευή γέμισης

Μέσα σε μία λεκάνη κόβουμε όλα τα χόρτα σε μέτριο μέγεθος και μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τα πράσα και τα μυρωδικά. Τρίβουμε την φέτα με το χέρι και στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Στο· τέλος ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Στο ταψί

Αφού αλείψουμε το ταψί με ελαιόλαδο για να μην κολλήσει η πίτα στρώνουμε την πρώτη ομάδα φύλλων, με το φύλλο να εξέχει του ταψιού. Βάζουμε την γέμιση στο ταψί χωρίς να μας ανησυχεί ο όγκος των χόρτων αφού με το ψήσιμο θα «κάτσουν». Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του κάτω φύλλου. Επάνω από την γέμιση τοποθετούμε την άλλη ομάδα φύλλων και κόβουμε το περίσσευμα με το· μαχαίρι. Αν υπάρξει περίσσευμα ζύμης το απλώνουμε και το στρώνουμε επάνω από την πίτα αλείφοντας το με ελαιόλαδο. ·Πριν το ψήσιμο στο φούρνο χαρακώνουμε την πίτα καλά χωρίς να την κόψουμε .

Στο φούρνο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στην επιλογή πάνω κάτω και τοποθετούμε το ταψί στην προτελευταία θέση. Ψήνουμε την πίτα για 45 περίπου λεπτά και σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Καλή όρεξη!

Μικρά tip

• Όταν πιέζουμε τον πλάστη στο μέσο ανοίγουμε το κέντρο της ζύμης ενώ στα άκρα τις άκρες.
• Η ποσότητα της φέτας μπορεί να είναι και μικρότερη χωρίς να μειώνει δραστικά την γεύση.
• Μια επιτυχημένη πίτα τρώγεται και την επόμενη μέρα από το ψυγείο.
• Τα βούτυρα στις πίτες αλλοιώνουν αισθητά την γεύση και πρέπει να αποφεύγονται.
• Η φρεσκάδα των υλικών εξασφαλίζει σίγουρη επιτυχία.
• Το αλάτι μπορείτε να το ρυθμίσετε ανάλογα με τις ανάγκες σας. Και σε λιγότερες ποσότητες.