Previous photos  Set 1/3  Next photos

Κολοκυθόπιτα σαραγλί

Υλικά

Για τη ζύμη

• 3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουτάλια της σούπας ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 νεροπότηρο νερό

Για τη γέμιση

• ½  κιλό κίτρινη κολοκύθα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Επιπλέον

• 2/3κούπας τσαγιού ελαιόλαδο (150 γρ.) για το λάδωμα της πίτας και του ταψιού
• Φυτικό βούτυρο για επάλειψη των φύλλων (50 γραμμάρια)

Εκτέλεση συνταγής

• Παίρνουμε την κολοκύθα και αφού την καθαρίσουμε την τρίβουμε στον τρίφτη έως ότου αποχτήσουμε ένα μικρό ταψί τριμμένη κολοκύθα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα υλικά της ζύμης, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι το ελαιόλαδο και το νερό.
• Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι έως ότου το μίγμα να μην κολλάει.
• Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη την τεμαχίζουμε σε 14 ίσα μέρη.
• Καθένα από αυτά το ανοίγουμε με τον πλάστη σε μέγεθος 20 cm περίπου.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε το φυτικό βούτυρο στο καθένα από αυτά τα φύλλα.
• Μετά τοποθετούμε ανά δύο τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε να κολλήσουν οι δύο αλειμμένες με βούτυρο πλευρές η μία πάνω στην άλλη.
• Κάθε ένα από τα κομμάτια θα ανοιχθεί σε φύλλο με διαστάσεις λίγο μεγαλύτερες από το ταψί.
• Μόλις απλωθεί το πρώτο  φύλλο,   απλώνουμε το τριμμένο κολοκύθι σε δύο απέναντι πλευρές.
• Μετά ρίχνουμε πάνω στο κολοκύθι όσο πιο συμμετρικά μπορούμε 1,5 κουταλιά   ζάχαρη  στην κάθε πλευρά.
• Μετά αρχίζουμε να τυλίγουμε σιγά-σιγά το φύλλο σε ρολό και από τις δύο πλευρές.
• Μόλις τυλίξουμε την μισή διαδρομή και από τις δύο πλευρές γυρίζουμε τις άκρες έτσι ώστε να μην μπορούν να χυθούν τα υγρά στο ταψί.
• Λαδώνουμε το ταψί με ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε όλα τα  ρολά το ένα δίπλα στο άλλο.
• Μόλις τοποθετήσουμε όλα τα ρολά  στο ταψί αλείφουμε  τα ρολό με άφθονο ελαιόλαδο.
• Ραντίζουμε το σουσάμι.
• Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα ρολά σε αποστάσεις ανά 8 cm περίπου, προσέχοντας να κόβουμε ελαφρά μόνο το πάνω μέρος του ρολού.
• Τέλος  ψήνουμε τα ρολά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά  (μέχρι να ροδίσουν)
• Εναλλακτικά μπορούμε να τοποθετήσουμε τα ρολά κυκλικά σε στρόγγυλο ταψί (σαραγλί).

Χρόνος εκτέλεσης:                                                          1 ώρα και 30 λεπτά