Μελιτζάνα (Solanum melongena)

Φυτό που αγαπά τα εύκρατα θερμά κλίματα και εδάφη ελαφρά ουδέτερα (PH7) και γόνιμα. Πριν τη φύτευση χρησιμοποιείται ώριμο compost συμπληρωμένο με ανόργανο λίπασμα αζώτου ,φωσφόρου και καλίου.

Φύτευση: Μόλις τα φυτά του σπορείου αποκτήσουν ανάστημα 12-15 εκατοστά μεταφυτεύονται στο χωράφι σε αποστάσεις 40-45 εκατοστών του μέτρου.

Κλάδεμα: Αφαιρούμε όλα τα βλαστάρια που φύονται γύρω από τον κύριο βλαστό και έπειτα κόβουμε τον κύριο βλαστό πάνω από το δεύτερο άνθος. Κατόπιν αφαιρούμε όλους τους μασχαλιαίους οφθαλμούς με εξαίρεση τους τέσσερις πρώτους.

Συγκομιδή: Πρέπει η συγκομιδή να γίνεται κατά την ωρίμανση του καρπού οπότε είναι τρυφερός, γλυκός και περιέχει λιγότερη σολανίνη (Η ίδια ουσία που πρασινίζει την πατάτα)

Συντήρηση: Στους 10 Κελσιακούς βαθμούς μπορούμε να συντηρήσουμε τις μελιτζάνες για 12 ημέρες.

Γνωρίσματα ποιότητας: Οι καρποί πρέπει να είναι γυαλιστεροί χωρίς τραυματισμούς και στίγματα.

Θρεπτική αξία: Ο καρπός είναι πλούσιος σε βιταμίνες (Α,Β1,Β2,Β5,ΡΡ και C). Περιέχει σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο.